في المرة القادمة التي تقضم فيها إلى تفاح مقرمش ، بالإضافة إلى الاستمتاع بالطعم الحلو ، يمكنك التفكير في جميع أنواع البكتيريا المفيدة التي تستهلكها. يشير بحث جديد إلى أن التفاحة تعج بحوالي 90 مليون بكتيريا.
وإذا كنت تبحث عن أفضل "أخطاء" لأمعائك ، فقد ترغب في أن تصبح عضويًا. ووجد الباحثون أن التفاح العضوي الطازج قد يحتوي على ميكروبيوم أكثر تنوعًا وتوازنًا من التفاح المنتج تقليديًا.
تقترح الدراسة أيضًا إعادة التفكير في التخلص من قلب التفاح. استخدم الفريق التسلسل الجيني لتحليل المجتمعات البكتيرية التي تعيش في أجزاء مختلفة من التفاح الذهبي اللذيذ في النمسا (يسمى arlet).
ووجد الباحثون أن معظم البكتيريا تعيش في قلب التفاح الذي يشمل البذور (حوالي 38 مليونًا) ونهاية الكأس (22 مليونًا) والنهاية الجذعية (10 ملايين). يحتوي لب الفاكهة على حوالي 20 مليون خلية بكتيرية ، في حين أن القشرة تستضيف 1.6 مليون فقط.
كما تفوق التفاح العضوي على التفاح التقليدي من حيث مدى "تنوع" الميكروبات الخاصة به ، وهو أمر يمكن أن يؤثر على طعم الفاكهة.
وقال بيرج عالم الأحياء والتقني الحيوي في بيان "ميثيلوبكتيريوم المعروف بتعزيز التركيب الحيوي لمركبات نكهة الفراولة كان أكثر وفرة بشكل ملحوظ في التفاح العضوي." تتراكم المركبات اللذيذة في قشر ولب الفاكهة.
يحتوي التفاح العضوي الذي تم اختباره أيضًا على مجموعة متنوعة من أنواع البكتيريا بنسب متوازنة إلى حد ما ، مما قد يساعد في منع أي نوع من الأنواع من تجاوز الباقي.
وكتب الباحثون في ورقتهم "الميكروبيوم شديد التنوع في التفاح المُدار عضويًا ربما يحد أو يعرقل وفرة مسببات الأمراض البشرية".
احتوى العديد من التفاح العضوي على البروبيوتيك العصيات اللبنية، خلل في الأمعاء غائب تمامًا عن التفاح المزروع والمدار تقليديًا. تحتوي معظم تلك التفاح التقليدي على مجموعة من البكتيريا التي تشمل مسببات الأمراض المعروفة ، والتي يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
وقال واسرمان: "قد تصبح البيانات الميكروبيومية ومضادات الأكسدة في المنتجات الطازجة يومًا ما معلومات غذائية قياسية يتم عرضها جنبًا إلى جنب مع المغذيات الكبيرة والفيتامينات والمعادن لتوجيه المستهلكين". وقال الباحثون إن الأبحاث المستقبلية قد تكشف أيضًا عن اختلاف الميكروبات بين أنواع التفاح وكيف تدعم الميكروبات التي تنقلها الفاكهة بالضبط التنوع البكتيري في الأمعاء.
نظرًا لأن التفاح الذي تم اختباره تم إنتاجه في النمسا ، فقد لا تصمد النتائج في التفاح في مناطق أخرى.
تم تمويل الدراسة من خلال برنامج داخل وزارة التعليم والعلوم والبحوث الاتحادية النمساوية. وذكر المؤلفون أنه ليس لديهم علاقات مالية أو تجارية يمكن أن تثير مخاوف تضارب المصالح.
